【春芽汁腌制方法?】1、烧一锅开水 ， 将清洗好的整颗香椿进行焯水 ， 放入沸腾的水中1分钟左右 ， 发现变色后就捞出 。捞出后将香椿控干水分 。（香椿不要煮的时间太久 ， 一是泄味 ， 二是叶子煮久易变烂）
2、把控干水分的香椿切成碎末 。（喜欢颗粒感的就手切 ， 喜欢细腻一些的就用料理机打碎 ， 成品味道不受影响）
3、锅中倒入多一点的茶籽油 ， 烧到冒烟的状态 ， 浇在香椿末上 。撒入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 装瓶 ， 待全部晾凉后放入冰箱冷藏中保存 。三天后就可以吃了 。腌制的时间越久 ， 油脂越渗透到香椿里面就越好吃 。
我最喜欢的香椿酱吃法是 ， 取出香椿酱后 ， 拌入一点醋和芝麻油 ， 用来拌面 ， 味道一级棒 。喜欢吃辣的也可以加入辣椒油 ， 腌制出来也是非常好吃的 。
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