在北方最常见的就是用香椿煎蛋或凉拌了
其实作为一种营养丰富且具有药疗作用的它
还有很多简单好吃的做法呢
来咬一口专属春天的鲜美吧
-腌香椿芽-
用料
主料:香椿芽500克
辅料:盐30克
做法
1.香椿芽洗净；
2.晾干水分 ， 务必晾干 ， 不能带生水；
3.晾干的香椿芽放在干净的盆中 ， 一层香椿芽撒一勺盐；
4.一层一层压起来；
5.最上面倒扣一个平盘 ， 上面压重物（蒜臼子） ， 腌渍3天；
6.3天后就是这样 ， 这时就可以吃 ， 或者分袋冷冻；
7.尝一下味道 ， 太咸就用清水冲洗一下；
-香椿煎蛋-
用料
主料:香椿100克;鸡蛋3个
辅料:盐少许;橄榄油适量
做法
1.香椿洗净
2.放入沸水中飞水捞出沥干
3.切碎
4.放入碗中 ， 打入3个鸡蛋和加少许的盐
5.搅拌均匀
6.不粘锅倒入橄榄油 ， 稍热倒入香椿蛋液 ， 转动锅使蛋液能均匀的形成蛋饼状
7.当蛋液凝固后 ， 就翻面煎至双面金黄就OK了
8.出锅切块装盘就可以品尝到香喷喷的香椿煎蛋了
-香椿鱼儿-
用料
主料:香椿100克
辅料:鸡蛋1个;玉米淀粉30克;面粉70克
调料:花生油适量;食盐2克;水80克;椒盐少许
做法
1.香椿洗净后切去老根
2.开一锅热水 ， 将洗好的香椿用热水焯1分钟左右
3.焯水后的香椿过凉 ， 稍稍攥一下水分
4.将面粉、玉米淀粉和鸡蛋、水、盐 ， 混合拌匀作为面糊 ， 将香椿放入面糊中挂上面糊
5.小汤锅内放多点的花生油 ， 油温烧至170度左右 ， 有青烟冒出 ， 香椿下锅后有哗哗的声响 ， 下香椿炸半分钟左右至面糊变色后即可捞出
6.炸好的香椿鱼儿用吸油纸吸一下表面多余的油脂 ， 撒适量的椒盐后食用味道更佳
-香椿豆腐堡-
用料
主料:香椿150克;豆腐100克
辅料:香油5克;盐2克
做法
1.新鲜的香椿 ， 刚刚从树上摘下来的 ， 新鲜到分分钟啊
2.洗净后开水快速焯烫一下 ， 去除草酸
3.豆腐开水煮一分钟
4.煮好的豆腐压碎 ， 倒入香油和盐搅拌均匀
5.香椿挤掉多余的水分 ， 用盐、香油拌均匀
6.把豆腐和香椿用模具成型
7.装盘享用吧
-香椿拌杏仁-
用料
主料:香椿80克;北杏仁100克
调料:鸡精1/4茶匙;生抽1茶匙;香油半茶匙
做法
【香椿怎样腌制?】1.香椿择洗干净 ， 锅中烧开水进行焯烫；捞出过凉水晾凉
2.晾凉的香椿切细碎与杏仁拌在一起 ， 加入生抽、鸡精、芝麻油即可
-香椿蒜泥面-
用料
主料:香椿50克;面条（生）100克;意大利面100克
辅料:虾5个
调料:食盐3克;醋15毫升;蒜5瓣;香油5毫升;淡奶油15毫升;奶酪粉5克
做法
1.香椿洗净过热水焯烫50秒钟 ， 至变绿 。蒜去皮 。蒜臼子里放盐 ， 加切碎的香椿与大蒜 ， 砸成泥即可
2.面条煮熟 ， 大约5分钟 。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水 ， 直接拌 ， 做成热面） ， 加香椿蒜泥 ， 醋 ， 香油 ， 或者自己喜欢的任何材料 ， 拌匀即可
3.大虾去皮 ， 去虾线入水煮熟 ， 捞出备用 。意面煮熟 ， 大约15分钟 。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水 ， 直接拌 ， 做成热面） ， 加香椿蒜泥 ， 加淡奶油和虾仁拌匀 。吃前撒上奶酪粉即可 。也可以加自己喜欢的任何材料
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