煮饭时我一般加植物油 ， 芝麻油也可以加 ， 但蒸出的米饭有点油味 ， 把大米的味道遮住了 ， 不好吃 。推荐你也用植物油 。煮米饭的时候加点油可以使煮出来的米饭蓬松、松软清香 ， 米粒油润透亮 ， 颗粒分明 。不管是新米还是陈米 ， 都能蒸出香气益人 ， 粒粒晶莹的 。
蒸米饭只要掌握好这几点 ， 一定会蒸出香甜可口的米饭 。
1.洗米一定不要超过3次 ， 超过3次后 ， 米里的营养就会大量流失 ， 蒸出来的米饭香味也会减少 。
2.泡米 ， 大多数家庭蒸米饭都是现蒸现泡 ， 或者直接用清水冲洗一下就完事了 ， 其实是错误的 。应该先把米在冷水里浸泡1个小时 ， 这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
【煮饭加芝麻油还是植物油?】3.米和水的比例 。蒸米饭时 ， 米和水的比例应该是1:1 ， 有一个特别简单的方法来测量水的量 ， 用食指放入米水里 ， 只要水超出米有食指的第一个关节就可以 。
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