云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

自酿葡萄酒的过滤方法?

云知道葡萄酒

自酿葡萄酒的过滤方式一般有两种：自然澄清和人工澄清 。自然澄清是让酿制后的葡萄酒静止，用虹吸法过滤，或者是用粗棉布制成过滤网来过滤葡萄酒 。
自然澄清：把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方，温度最好要稳定，不要有大幅度的变化，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚 。当悬浮物沉到瓶底时，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步 。
【自酿葡萄酒的过滤方法?】人工进行澄清：将纱布扎成袋子状，将葡萄酒液徐徐倒入 。将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中 。此时的酒液有点浑浊，可以将鸡蛋清加少量水搅拌均匀(鸡蛋清澄清法，一般50千克酒需1个鸡蛋清)，然后加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀 。加完后静置，经过一周，原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部 。如沉降不实可再观察几天，当沉降实之后，一次将上面澄清酒倒出即可 。

    推荐阅读


    上一篇：红酒勾兑的方法?

    下一篇：做葡萄酒加点什么可以让酒的颜色更红亮一点?