葡萄可以酿酒的数量是由葡萄的含糖量决定的，含糖量高的葡萄酿的酒就多 。十斤葡萄如果加糖发酵、酒度可以提高到15度左右，完全发酵后去除皮渣、压榨过滤后一般可以做8-10斤左右葡萄酒 。如果不加糖发酵，葡萄含糖量一般，最多可以做6-8斤 。
自酿葡萄酒的出酒率跟很多因素有关：
1.自酿葡萄酒的出酒率跟选择葡萄品种有关 。不同葡萄品种的葡萄会得到不一样的出酒率 。
按照经验：
1）.赤霞珠的出酒率一般为：60%～65%；
2）. 玫瑰香葡萄的出酒率可以达到75%～78%；（压榨后）
3）. 山葡萄的出酒率一般只有40%～50%；
4）. 野生山葡萄的出酒率通常只有30%～40%；
【十斤葡萄酒提炼方法?】5）.巨峰的出酒率一般为60%~70%，很好压榨后，可以达到80%；
6）.其他葡萄品种的出酒率参考总标准：50%~75%；
2.自酿葡萄酒的出酒率跟是否添加辅料有关 。
合理添加和减少使用辅料，能够对葡萄酒的出酒率产生影响，相关的辅料包括：果胶酶，酵母，酵母营养液，偏重亚硫酸钾等 。例如使用果胶酶，可以提升5%~10%的出酒率 。
推荐阅读
- 一斤葡萄能酿多少葡萄酒
- 香蕉和葡萄酒一起吃吗
- 白葡萄酒和红葡萄酒的区别 白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同
- 自制葡萄酒放在冰箱保存好吗
- 自制葡萄酒口感应该是什么样
- 自酿葡萄酒有霉怎么补救
- 葡萄酒制作方法及步骤和发酵过程 家庭葡萄酒的制作方法
- 自制的葡萄酒有点涩口怎么办
- 自制葡萄酒怎样去糖
- 自酿葡萄酒到底要不要密封