1、凉拌辣椒做法很简单，首先将辣椒清洗干净再，再摘除其蒂把 。注意：必须是先清洗干净后再摘除蒂把，避免脏水从蒂把摘除后空隙处渗入 。
2、沥干水分，锅中倒入清水，开大火烧沸，再将辣椒放入，用筷子将浮在水面的辣椒压下去后，再用勺子翻转几下，让每一个辣椒均匀受热 。
3、待辣椒全面变成深绿色断生时，关火，用勺子捞出，放入事先准备好的凉白开中，浸泡5分钟，其目的是保持它翠绿的颜色，然后沥干水分 。
4、枮板和刀子用沸水汆烫消毒，将辣椒从竖着的方向切开，切成4小条即可，再横着将其切碎，放入盘中 。
【陕西正宗凉拌辣椒做法?】5、辣椒碎里加入适量的生抽、香醋、香油、蚝油搅拌均匀 。
6、热锅下油，油至6成热加入1勺豆豉，若是喜欢姜蒜的也可加入姜蒜末一并大火爆香 。
7、关火，将豆豉等调料稍冷再倒入辣椒碎上，趁热倒入的话会破坏辣椒翠绿的色泽，搅拌均匀，就可以尝其美味了 。
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