怎么做虾仁好吃又简单方便?

材料:精选大河虾500克 , 鸡蛋清1个 , 味精5克 , 精盐7.5克 , 淀粉15克和苏打粉4克拌匀 , 生油600克(实耗40克) , 麻油1克 。
做法
(一)将河虾剥去虾壳 , 加入清水500克调匀 , 分二次将虾仁洗净 , 用清水漂清捞起 , 放入笊篱内沥干水分 , 摊放在通风处晾半小时 , 再用洁布吸干水分 , 盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉 , 再加入生油拌和 , 放入冰箱内2至4小时取出 。
(二)烧热锅放入生油 , 烧至六成热时下虾仁 , 速用勺划散 , 待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油 。
【怎么做虾仁好吃又简单方便?】(三)将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤 , 原锅置于火上 , 放入虾仁 , 倾入芡汤颠翻几下 , 加入麻油推匀装盘 。

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