和面遵循冬暖夏凉春秋温就可以 。所以和面冬天加温水，夏天加冷水 。
【做馒头和面要加温水还是冷水】因为面头主要是靠酵母菌发酵，所以需要相对温暖的环境 。而夏天气温高，所以凉水就好 。冬天的时候，以水温略高于手的温度为宜 。这样酵母菌可以更好的发酵，产生二氧化碳 。这样会使蒸出来的馒头更加美味 ， 更加虚软 。
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