6.旺火烧热炒锅 ， 放入油烧至微沸 ， 把猫肉丝放入 ， 泡油5 分钟 ， 用笊篱捞起；
7.余油倒出 ， 把锅放回炉上 ， 再放入猫肉 ， 烹黄酒 ， 加入冰糖和适量的水 ， 以慢火焖2 小时；
8.再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入 ， 再焖7 分钟 ， 用湿淀粉勾芡上碟 ， 撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成 。
生烩老猫制作提示
1.此菜选用的是饲养4 年以上的退毛老猫1 只；
2.因有过油炸制过程 ， 需准备植物油1000克 。
生烩老猫健康提示
广东有“老猫嫩狗”之谚 ， 食猫以老为佳 ， 视作秋冬滋补品 。
枸杞桂圆炖猫
主料： 猫肉1250克
辅料 ：枸杞子15克 桂圆10克 甘蔗90克 猪肉(瘦)150克
调料 ：猪油（炼制）60克 大葱10克 姜10克 黄酒15克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克
做法：
1.将猫肉、猪肉剁成块 ， 枸杞、桂圆肉用温水洗净；甘蔗劈开 ， 剁成4节.
2.锅内放猪油烧热 ， 放葱段、姜片 ， 出味后烹入料酒 ， 加入清水、猫肉 ， 沸后去血沫 ， 待猫肉煮透收缩后捞出 ， 温水洗净 。
3.猪肉用开水煮透洗净 ， 取汤钵 ， 将猫肉、猪肉及枸杞、桂圆肉、甘蔗一同放入 ， 并入鸡汤、盐、酒、葱、姜 ， 上笼蒸烂 ， 去掉葱、姜、甘蔗、猪肉 ， 加味精、胡椒面 。
枸杞桂圆炖猫健康提示
1. 养血通络 ， 滋阴补肾 。
2. 适用于贫血、食欲不振、精神疲乏、淋巴结核、血小板减少性紫癜等症 。
枸杞桂圆煲猫肉
工艺 ：原炖 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 ：猫肉1000克 猪肉(瘦)150克
辅料 ：甘蔗90克 枸杞子15克 桂圆10克
调料： 姜10克 大葱10克 味精1克 盐2克 胡椒粉1克 料酒5克
做法：
1.将猫肉洗净 ， 斩块 ， 放入开水锅中稍煮片刻 ， 捞起过冷河 。
2.猪肉洗净 ， 斩成小块 。
3.甘蔗洗净 ， 斩成小块 。
4.枸杞子、桂圆肉分别用清水洗净 。
5.将猫肉、猪瘦肉、甘蔗、枸杞子、桂圆肉一起放入炖盅内 ， 加适量清水(最好鸡清汤)和料酒少许 ， 盖好盅盖 ， 用文火隔水炖3小时 ， 捞去姜、甘蔗 ， 用味精、胡椒粉、食盐调好口味 ， 即可饮汤食肉 。
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