中国人为什么不吃猫肉？错 ， 中国没有不吃猫肉啊！我们就是吃货 ， 走到哪吃到哪O(∩_∩)O哈哈~！
中国人也吃猫肉 ， 只是没有吃猪肉那么寻常！
中国人也吃猫肉 ， 只是没有吃鸡肉那么平凡！
中国人也吃猫肉 ， 只是没有吃狗肉那么火爆！
下面我们来看看吃猫肉的几种吃法：
黑鸡拆烩老猫公
主料 ：乌骨鸡500克 猫肉1000克
辅料： 香菇（干）30克 鱼肚60克 淀粉(蚕豆)15克 甘蔗125克
调料 ：胡椒粉2克 味精3克 姜100克 盐10克 白酱油10克 酱油10克 姜汁15克 桂圆肉15克 猪油（炼制）100克 陈皮3克
做法：
1.净黑鸡片取肉洗净血污 ， 下锅加入清水滚透后捞出 ， 洗净；
2.竹蔗（甘蔗）洗净斩成段 ， 劈开；
3.陈皮浸软洗净；
4.水发香菇去蒂 ， 洗净泥沙 ， 盛入瓦钵；
5.香菇内加入猪油、精盐、味精、姜汁酒、上汤l00毫升 ， 上笼蒸10 分钟取出；
6.将水发香菇切成丝 ， 仍浸入原汤内待用；
7.水发鱼肚下锅加入清水 ， 略滚一下 ， 倒入笊篱内沥干水分 ， 切成丝；
8.原锅烧热加入猪油 ， 烹入姜汁酒 ， 加入二汤、精盐 ， 待烧沸后 ， 放入鱼肚丝用文火煨2 分钟 ， 捞出沥干水分；
9.猫肉用火燎去皮面绒毛 ， 放在冷水中刮净黑点 ， 洗净斩成四大块；
10.将斩好的猫块下锅加入清水滚透后倒出 ， 洗净血污 ， 仍放入锅内；
【中国人为什么不吃猫肉?】11.再加入清水、姜片、黄皮叶 ， 滚15 分钟捞出 ， 除去姜片、黄皮叶 ， 沥干水分；
12.炒锅烧热 ， 放入猪油 ， 烹入姜汁酒 ， 将猫肉下锅煸透后 ， 起锅盛入砂锅内 ， 加入清水2500毫升、黑鸡肉、生姜、陈皮 ， 甘蔗、桂圆肉；
13.再将砂锅置于炉上 ， 用文火煲至猫、鸡肉 ， 汤汁剩750毫升左右 ， 除去甘蔗、桂圆肉；
14.将姜和陈皮均切成丝 ， 猫、鸡拆净骨 ， 将肉切成粗丝待用；
15.烧热锅放入猪油 ， 烹入姜汁酒 ， 放入原汤、上汤、胡椒粉 ， 将猫肉丝、鸡丝、姜丝 ， 陈皮丝、花椒丝、香菇丝下锅滚透；
16.加入酱油、白酱油、精盐、味精 ， 即用水淀粉勾芡推匀 ， 盛起装入大汤碗内 ， 跟柠檬叶丝15克一同上席即成 。
黑鸡拆烩老猫公制作提示
黑鸡、猫肉皆须飞水 ， 猫肉再用猪油煸透 ， 然后入砂锅用文火煲 ， 用水淀粉勾芡 ， 跟柠檬丝上席 。
生烩老猫
主料 ：猫肉1500克 鸡900克
辅料 ：猪肉(瘦)200克 香菇（鲜）75克 淀粉(蚕豆)35克
调料： 陈皮20克 姜25克 盐20克 味精4克 冰糖15克 酱油30克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油100克
做法：
1.用沸水1000毫升煮连皮猫肉7 分钟 ， 取出切丝；
2.鸡宰杀治净 ， 煺毛 ， 去内衣 ， 洗净 ， 用刀从鸡翅膀开始下刀 ， 徐徐把肉割下 ， 剔去鸡腿骨 ， 再把鸡肉连皮切丝 ， 用碗盛起；
3.在与猫肉同烩前5 分钟 ， 鸡肉内放入酱油 ， 再加干淀粉拌匀 ， 稍腌一下；
4.将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝；
5.柠檬叶消毒后切细丝 ， 待用；
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