要加盖子 。
1、因为冷却的时候要放到冰箱的冷藏柜中，也就是5度左右的温度 ， 一般冰箱里还放的有其他的食物等物品，在5左右的温度下还是有一些细菌类的有害生物存活并活动的，所以必须是加上盖子的 ， 以免其他细菌破坏酸奶里的活性菌 。
【做酸奶时要盖盖子吗】2、不只是酸奶需要密封冷藏，其他的成品食物也需要加带包装、装盒、加保鲜膜等方式进行存放 。
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