步骤/方式1
食材：
鸡爪 200克 、 大葱 半根 、 姜 适量 、 冰糖 2块 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 花椒粒 2克 、 料酒 1勺 、 盐 适量 、 老抽 2勺 、 辣椒酱 2大勺 、 植物油 适量
做法：
1、鸡爪清洗干净，用剪刀剪去指甲 。
步骤/方式2
2、锅内放适量清水，鸡爪冷水入锅，加入一勺料酒，姜3片，焯水4到5分钟去血污和浮末，捞出，洗净沥干水分晾凉 。
步骤/方式3
3、葱姜切片，八角，香叶，花椒，辣椒酱倒出 。
步骤/方式4
4、锅热加油，小火将葱姜八角香叶花椒炒出香味 。
步骤/方式5
5、将鸡爪倒入翻炒片刻，倒入老抽，辣酱再次翻炒出酱香味 。
步骤/方式6
6、放适量的水，加入盐和冰糖，中小火煮30分钟后至鸡爪用筷子一夹易断状 。
步骤/方式7
7、大火收汁，关火，腌制一小时 。
步骤/方式8
【鸡爪怎么卤既入味又有劲道?】8、装盘，又入味又劲道的卤鸡爪完成！
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