云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

羊肉泡馍汤的做法?

云知道羊肉

主料3人份
羊肉汤4大碗 ，饦饦馍4个， 泡发黄花菜100克 ，泡发龙口粉丝240克 ，泡发木耳150克
辅料
盐少许 蒜苗少许 辣椒酱少许 糖蒜少许 香菜少许
步骤1
首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水 。
步骤2
将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净 。
【羊肉泡馍汤的做法?】步骤3
再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升 。
步骤4
用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖 。
步骤5
我用的香料是大料1个、花椒3克、桂皮4克、葱80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了，有人说最重要的是小茴香
步骤6
步骤7
解压后，如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用 。
步骤8
骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好了 。
步骤9
骨头煮好后我们开始泡馍 泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二
步骤10
泡好的木耳摘成小朵 。
步骤11
粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下 。
步骤12
饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心 。
步骤13
煮好的羊肉切成厚片
步骤14
做锅，多舀些羊肉汤（这是水围城，要宽汤），下黄花菜和木耳煮熟 。
步骤15
然后将羊肉片入锅煮开，加盐调味 。
步骤16
最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了

    推荐阅读


    上一篇：羊肉红汤烩面的做法?

    下一篇：太原羊汤馆哪家好吃?