![怎样自制豇豆香菇焖鸡仔](http://pic.yunnanlong.com/220731/1139515009-0.jpg)
怎样自制豇豆香菇焖鸡仔呢 , 下面就给大家说说具体的做法 , 很简单的:
![怎样自制豇豆香菇焖鸡仔](http://pic.yunnanlong.com/220731/1139514148-1.jpg)
自制豇豆香菇焖鸡仔食材主料:
豇豆、三黄鸡、香菇、香葱 。
调料:
耗油、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、淀粉、水、胡椒粉、精盐、鸡精、食用油 。(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒)
自制豇豆香菇焖鸡仔方法/步骤干香菇提前1小时泡发;(新鲜的香菇洗净就好了)
部分姜、蒜切成末 , 用以腌制用;
鸡的处理:在北京市区里是禁止活家禽买卖的 , 所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的 。只需将鸡洗干净 , 切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可 , 再把鸡切成小块 , 用一个晚装起来 , 调入适量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右;
豇豆也就是长豆角洗净切成小段备用;
把泡发的香菇洗净切片;香葱洗净切段;蒜、姜切片 , 用以烹饪;
调芡汁:调入适量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、鸡精;
热锅热油 , 把切好的香菇片、姜片、蒜片一起放进去爆香;(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒 , 记得在此时一起放入爆香哦)
接着放入腌制好的鸡块 , 大火快速翻炒至变色;
然后 , 把豇豆放进去大火快速翻炒一小会;
调入一点一点热水 , (注意不要太多哦)盖上锅盖中火焖4分钟左右 , 使其更加充分入味 , 时间到 , 打开锅盖 , 调入适量精盐大火炒匀;
接着把芡汁倒入 , 大火翻炒 , 使其更好的收汁入味;
汁快收好时 , 放入香葱段 , 大火快速炒香即可关火 。一道味清香 , 色彩金黄 , 翠绿的豇豆 , 是不是感觉很有食欲啊?!
注意事项【营养价值】:
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质 , 适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 , 可补充机体的招牌营养素 。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 , 有健脾补肾的功效 , 抑制胆碱酯酶活性 , 可帮助消化 , 增进食欲 。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成 , 提高机体抗病毒的作用 , 对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效 。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌 , 参加糖代谢的作用 , 是糖尿病人的理想食品;
香菇营养丰富 , 多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力;
鸡肉的肉质细嫩 , 滋味鲜美 , 并富有营养 , 有滋补养身的作用 。
【菁厨温馨小提示】:豆类一定要做熟 , 不熟透会发生食物中毒 , 但是 , 豇豆不宜烹调时间过长 , 熟就可以 , 以免造成营养损失;
香菇挑选时 , 以菇伞肥厚 , 内侧为乳白色 , 菇柄短而粗 , 菇肉厚实者为佳;
【怎样自制豇豆香菇焖鸡仔】烹饪第10步 , 注意添加热水时不能加太多 , 因鸡块在烹饪的过程中会出水分 , 以免水过多影响您的烹饪味道 。
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