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怎样自制豇豆香菇焖鸡仔

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怎样自制豇豆香菇焖鸡仔


怎样自制豇豆香菇焖鸡仔呢 ， 下面就给大家说说具体的做法 ， 很简单的：
怎样自制豇豆香菇焖鸡仔


自制豇豆香菇焖鸡仔食材主料：
豇豆、三黄鸡、香菇、香葱 。
调料：
耗油、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、淀粉、水、胡椒粉、精盐、鸡精、食用油 。(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒)
自制豇豆香菇焖鸡仔方法/步骤干香菇提前1小时泡发;(新鲜的香菇洗净就好了)
部分姜、蒜切成末 ， 用以腌制用;
鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的 ， 所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的 。只需将鸡洗干净 ， 切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可 ， 再把鸡切成小块 ， 用一个晚装起来 ， 调入适量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右;
豇豆也就是长豆角洗净切成小段备用;
把泡发的香菇洗净切片;香葱洗净切段;蒜、姜切片 ， 用以烹饪;
调芡汁：调入适量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、鸡精;
热锅热油 ， 把切好的香菇片、姜片、蒜片一起放进去爆香;(喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒 ， 记得在此时一起放入爆香哦)
接着放入腌制好的鸡块 ， 大火快速翻炒至变色;
然后 ， 把豇豆放进去大火快速翻炒一小会;
调入一点一点热水 ， (注意不要太多哦)盖上锅盖中火焖4分钟左右 ， 使其更加充分入味 ， 时间到 ， 打开锅盖 ， 调入适量精盐大火炒匀;
接着把芡汁倒入 ， 大火翻炒 ， 使其更好的收汁入味;
汁快收好时 ， 放入香葱段 ， 大火快速炒香即可关火 。一道味清香 ， 色彩金黄 ， 翠绿的豇豆 ， 是不是感觉很有食欲啊?!
注意事项【营养价值】：
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质 ， 适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 可补充机体的招牌营养素 。所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 有健脾补肾的功效 ， 抑制胆碱酯酶活性 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成 ， 提高机体抗病毒的作用 ， 对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效 。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌 ， 参加糖代谢的作用 ， 是糖尿病人的理想食品;
香菇营养丰富 ， 多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力;
鸡肉的肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 并富有营养 ， 有滋补养身的作用 。
【菁厨温馨小提示】：豆类一定要做熟 ， 不熟透会发生食物中毒 ， 但是 ， 豇豆不宜烹调时间过长 ， 熟就可以 ， 以免造成营养损失;
香菇挑选时 ， 以菇伞肥厚 ， 内侧为乳白色 ， 菇柄短而粗 ， 菇肉厚实者为佳;
【怎样自制豇豆香菇焖鸡仔】烹饪第10步 ， 注意添加热水时不能加太多 ， 因鸡块在烹饪的过程中会出水分 ， 以免水过多影响您的烹饪味道 。

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