【火锅要什么配料】
简单点，油锅加多些混合油（猪油加菜油）加热后加老姜，蒜，花椒，泡生姜，泡辣椒，豆瓣炒香加骨头汤，胡椒粉 ， 鸡精，干辣椒，葱，熬一下就行了 。
另外可以根据季节添加一些香料，比如天气干燥时加一些降火的，寒冷是加一些温补类火锅加汤的制作：火锅前一天准备猪骨2-3斤，鸡半支，如果第二天的菜中有鱼，将取片后的鱼骨一起煲成老汤 。具体办法是猪骨可以直接放入冷水中 ， 鸡和鱼骨水滚后再入 ， 汤中放少许老姜，不落盐，煲3-4个小时，熄火备用 。
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