水煮肉片用啥肉制作好吃?

你好,水煮肉片用猪里脊或者是牛通脊,牛淋肉都可以的,具体做法如下:
1,备料,圆生菜,香芹三四根,青蒜苗两根,葱姜蒜,豆瓣酱,水淀粉,干辣椒段,花椒,猪通脊肉 。
【水煮肉片用啥肉制作好吃?】2,制作刀口椒,锅上火放入少量油,放入花椒20克,炒香,放入干辣椒段50克,一起继续炒,炒至辣椒成褐色时倒出铺开晾凉,然后用刀斩碎,俗称刀口椒 。
3,腌肉,猪通脊肉切片,纳入碗中,放入少许盐,鸡精,蛋清1个,少量水后用手轻抓,抓至粘稠时放入少量玉米淀粉 。
4,做垫底菜(先将生菜洗净撕成片状,香芹带叶切成段,蒜苗洗净斜刀切成段)锅上火放入油后煸香几段干辣椒,放入生菜,蒜苗和香芹一起翻炒,加入盐味炒至七成熟时出锅装入碗中 。
5,锅上油50克,加入葱花,姜片煸香,放入郫县豆瓣酱20克,放入少量的刀口椒,煸香后加水300克,加入盐,鸡精胡椒粉开锅后放入腌好的肉片,轻晃锅慢推动,待肉熟时用水淀粉勾芡出锅浇在菜上 。
6,准备浇油,在菜上洒上葱花,蒜蓉,放入10克刀口椒,干辣椒段后,用锅将20克油烧至5成油温时浇上即可,马上就能闻见椒香四溢的水煮肉了 。希望能帮上你哦 。

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