步骤1/3
1、将猪肺气管对着水龙头灌水 ， 待肺膨胀后用手使颈挤 ， 将灌进去的水通过小气管挤出来 ， 重复几次 。2、再将猪肺切片 ， 放小许面粉和水 ， 用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉 ， 然后用清水冲洗 。3、倒清水淹过猪肺片 ， 再加适量白醋浸泡15分钟 ， 以辟腥、杀菌 。4、烧开水 ， 放入猪肺片煮5分钟 ， 将肺内脏物逼出 。
【香辣猪肺干的做法?】步骤2/3
起油锅 ， 中小火爆香干辣椒和蒜 ， 放入处理好的猪肺 ， 大火煸炒 。
最后一步
放点老抽上色 ， 加入酸笋 ， 撒入麻辣鲜、孜然粉 ， 翻炒均匀即可出锅！
小贴士
猪肺为猪内脏 ， 内隐藏大量细菌 ， 必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食 。选购猪肺的时候 ， 表面色泽粉红、光泽、均匀 ， 富有弹性的为新鲜肺 。变质肺其色为褐绿或灰白色 ， 有异味 ， 不能食用 。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用 。
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