没有淀粉可以用面粉勾兑吗?
解答:
不可以 。淀粉和面粉属于两种完全不同的东西,面粉达不到勾芡的效果 。勾芡可以用木薯粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、菱角粉、藕粉等 。面粉是小麦等谷物脱皮后碾磨成粉,淀粉是植物中提取出来的葡萄糖粉末状物体,两者外观相近,但实质不一样 。
勾芡水淀粉可以用面粉么?
不可以 。勾芡淀粉是从土豆、白薯、玉米等提炼出来的精粉粘度高,面粉是小麦加工而成的可做面食,粘度不高不可以做勾芡 。
用面粉勾芡可以吗?
不行,面粉会成团状,不能起到勾芡的作用,少放点面粉勾的话又会让汤成浑的 。生粉可以勾芡吗生粉勾芡怎么做
1、生粉是可以用来勾芡的,因为生粉就是淀粉的一种,我们平时买到的生粉大多都是马铃薯淀粉,它也是我们在日常生活中主要用来进行勾芡的一种淀粉 。
2、用生粉进行勾芡的方法非常简单,我们只需要先将生粉和清水按照1:4的比例混合在一起,然后再把它倒入即将出锅的菜肴中翻炒、熬煮一会即可 。
用面粉勾芡可以吗?
当然是不可以的,面粉和芡粉是两种不同的东西,面粉不能达到芡粉的效果 。
芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉 。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等 。
勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法 。这些烹调方法的共同特点是:旺火速成 。用这种方法烹调的菜肴,基本上不带汤 。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡,使汁液的浓稠度增加了,并附于原料的表面,从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味 。勾芡的具体作用有:
1.增加汤汁的粘稠度 。
2.芡汁勾入菜肴中,芡汁会紧包原料,从而制止了原料内部水分外溢,这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点,又使菜肴形体饱满而不易散碎 。
3.勾芡后,由于淀粉的糊化,具有透明的胶体光泽,能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来,使菜肴色泽更加光亮美观 。
4.菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠,可减缓原料内部热量的散发,使菜肴具有保温性,延长了菜肴的冷却时间,有利于食客进食热菜肴 。
【没生粉了可以用面粉勾芡吗】面粉是一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食 。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异
生粉可以用面粉代替吗?
生粉不可以代替面粉,生粉用来增加菜肴的粘稠度的,面粉用来做各种面食 。
1、生粉是淀粉的统称,用于汤类和菜汁的增稠,增加口感 。
2、面粉是小麦磨成的用来做面食的 。
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