1、广东盆菜
盆菜上桌，其他菜都要黯然失色 。盆菜出场，整桌人都要打起精神来，准备好筷子去夹自己的想吃的菜 。如今的盆菜已经被山珍海味代替，代表着一家人财运、人运亨通，吃了盆菜，预示来年也能生活美满，家境富裕 。
2、湖南剁椒鱼头
湖南的湘菜代表之一是剁椒鱼头，鱼代表年年有余，剁椒又有红红火火的意思 。二者结合，就是湖南人最喜欢的年夜菜之一 。入口鱼肉鲜嫩，紧接着热辣的剁椒香气和辣味席卷而来，在一家人齐聚的日子里，吃一口剁椒鱼头，能把气氛推到最高 。
3、四川腊肉
川人爱吃腊味，不仅制作腊肉、腊肠、腊排骨，年夜饭的时候也一定要有一道蒸好的腊肉摆在桌面上 。四川腊肉口味重，香气扑鼻，几样腊味一起蒸熟，香气交织，开盖满屋飘香，让人口水都流下来了 。
4、上海葱油鸡
上海人对葱有谜一样的喜爱，而鸡肉又是家家户户最重要的食材 。葱油鸡不仅好吃，而且吉利，上海人的年夜饭餐桌上也常有一道葱油鸡，蕴含吉祥的意义 。爽滑的鸡肉和浓郁的葱香结合，让人食指大动 。
5、云南紫米八宝饭
云南盛产紫米，也就是紫糯米 。到了值得庆祝的节日，云南人会把紫米蒸熟，做成八宝饭来食用 。紫米八宝饭寓意好，味道香甜，黏而不腻，营养丰富 。特别是紫米煮熟后颜色更加艳丽，摆在桌上非常好看 。
6、北京涮羊肉
入了冬的北京寒冷刺骨，北风呼呼吹 。这时候在北京，就该吃涮肉，特别是涮羊肉，起一只传统铜锅，先把羊尾油下入汤中，等汤“肥”了，再把手切羊肉放进锅里，蘸上芝麻酱和韭菜花，件件地道 。
7、山东坛子肉
山东人豪爽，吃肉都是大块大块地吃 。坛子肉便是山东过年的时候不可缺少的年夜饭 。作为传统鲁菜，坛子肉如今更像是家常菜，用小罐子炖好五花肉，色泽红润，肉香四溢，最好及时用碗接住夹出来的肉，不然炖得软烂的肉一不小心就会从筷子上掉下来 。
8、东北大锅鱼
东北的冬天寒冷，结冰的河面下游动着冷水活鱼，品质极好 。东北人年前一定会有一场盛大的“开渔宴”，捞上来的鱼正是年年有余的好彩头 。于是年夜饭也有大锅炖鱼这道菜，鱼头对着家长最年长的长辈，长辈吃第一口鱼肉也是约定俗成的东北习俗 。
9、宁波鳗鱼鲞
鳗鱼鲞是浙江宁波的名菜，相传是春秋末期就出现的菜，历史悠久 。每年一到腊月，宁波的街道上总能看到有人晒一条条鳗鲞，银白色的鳗鱼鲞在光线照耀下发亮，总能吸引到大家的目光 。过年吃鳗鱼鲞，就是宁波人的传统习俗 。
10、广西烧肉圆
【请客十大硬菜冬天?】过年吃肉丸，肉丸圆润，寓意着团团圆圆 。广西人善于吃猪肉，将瘦肉和豆腐混合在一起，加上葱姜去腥味，捏好的肉丸放入油锅炸至熟透，外脆里嫩 。还可以回锅红烧，淋上一层油亮的汤汁，红烧肉圆色泽红亮，美观好吃 。
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