食材简介：
鹌鹑蛋，又称鹑鸟蛋、鹌鹑卵等 ， 是鹌鹑的卵 ， 一般只有10g左右 。鹌鹑蛋外壳为灰白色，表面有红褐色或紫褐色斑纹 。煮熟后的鹌鹑蛋可制作沙拉，也可以腌渍、水煮或做成胶冻食物 。
营养功效：
鹌鹑蛋在营养上有独特之处，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质 ， 可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、贫血、肝大、肝硬化、腹水等疾病 。另外，鹌鹑蛋中含有较多的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，并且还具有很好的健脑作用 。不仅如此，吃鹌鹑蛋还能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏等症状 。
适宜人群：
鹌鹑蛋一般人均可食用，尤其适宜于体质虚弱，营养不良 ， 气血不足以及儿童生长发育不良者食用，另外，有肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也要宜食 。
适宜搭配：
那么，鹌鹑蛋适合与哪些食物进行搭配呢?
鹌鹑蛋和韭菜搭配，可以缓解肾虚腰痛阳痿;
鹌鹑蛋和面条搭配 ， 可以治疗神经衰弱;
鹌鹑蛋和银耳搭配，可以补益脾胃、滋阴润肺、健脑强身;
鹌鹑蛋和红枣搭配 ， 可以软化血管、安神;
鹌鹑蛋和五花肉搭配，可以健脑、治失眠 。
常见做法：
生活中，鹌鹑蛋还有哪些常见的做法呢?
鹌鹑蛋烧豆腐、香辣卤鹌鹑蛋、凉拌鹌鹑蛋、红枣鹌鹑蛋酒酿、泡椒鹌鹑蛋
【鹌鹑蛋的营养价值】
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