食材简介：
茭白 ， 又名高瓜、水笋，高笋 。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南，并且茭白多生长于江河地带 。在唐代以前 ， 茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一 。后来人们发现，菰（音：姑）在感染上黑粉菌不抽穗后茎部会不断膨大 ， 逐渐形成纺锤形的肉质茎 。因此，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，形成现在的茭白 。
营养功效：
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素 。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收 。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁 ， 阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻 。中医记载 ， 茭白甘寒，既能利尿祛水，治疗四肢浮肿等症，又能清暑解烦 。另外，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质 ， 具有健壮机体的作用 。
【茭白的功效与作用】
常见做法：
生活中，茭白还有哪些常见的做法呢？
西红柿茭白、蚝油茭白、糖醋茭白、茭白炒肉、红烧茭白、麻辣茭白等 。
相同的食材，不同的配方 ， 形成不一样的美食，美味就在你身边，赶快行动吧！
