琼脂的营养价值 _知识经验

食材简介：
琼脂，又名洋菜、海东菜、冻粉等，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂的用途广泛，常用于微生物培养基的固化剂，也用于制作肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品。在酿造葡萄酒工业中用作澄清剂，在制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂。

营养功效：
琼脂为细胞壁的组成成分，富含矿物质、碳水化合物、硫酸盐与钙等多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降低血压的作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂也有一定的防治作用。并且琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激大肠内壁，帮助改善便秘。另外，琼脂属于天然植物多糖类的碳水化合物，含有丰富的水溶性食物纤维，其蛋白质含量高，可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火。