首先准备材料：1、仔鸡一只 ， （三黄鸡就行）洗净 ， 剁半个麻将大的小块 ， 不能太大 。（原来想说剁个1.5公分见方的块 ， 估计有人不明白 ， 写麻将大小的一半就都明白了 ， 咱中国人的特色哈）
【地窝堡辣子鸡的正宗做法?】2、葱斜刀切花 ， 姜、蒜洗净切末 ， 准备整花椒粒一汤匙 ， 想要麻点的再来半匙 ， 干红辣椒洗净切段（线辣椒非朝天椒） ， 一般要100克左右 ， 啤酒半瓶 ， 老抽少许 ， 老干妈豆豉少许（纯属个人爱好） ， 香菜2根 。（好吃的还可以整点碎花生粒 ， 本地一些特色店里还喜欢放一些八角、大料、草果 ， 香叶、椒蒿什么的 ， 然后纷纷自标是家传做法 ， 其实根本没必要 ， 调味料要根据菜的品质来 ， 瞎蒙出来也该说祖传？洒家不用这些料 ， 炒得也好吃） 。
做法：
3、油烧8分熟 ， 炸花椒 ， 炸出香味 ， 花椒快焦可捞出也可不捞 ， 放入鸡块 ， 煸炒 ， 放入老干妈、炒至没有水分 ， 也就是锅底的汤是油而不是水 ，
（敲黑板写重点啦：有个偷懒的办法 ， 用微波炉烤个5成熟 ， 比较快 ， 也方便 ， 饭店里一般都是用油炸一下 ， 又快出来又有卖相 ， 只是油炸的东西需要掌握火候 ， 分专业人员不易掌握 ， 危险 ， 而且油炸的东西不要多吃） ，
然后加入葱姜蒜末和干红辣椒 ， 快速翻炒 ， 加入适量啤酒 ， 调入盐 ， 糖、我个人还喜欢加点十三香 ， 来电老抽调色 ， 最后放鸡精 ， 出锅、装盘 ， 上面放上香菜即可！
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