荞麦的功效与作用 _知识经验

食材简介：
荞麦，又称甜荞、乌麦、三角麦等，最早起源于中国，已有2000多年的栽培历史。荞麦为一年生草本植物，高30-90厘米，上部分枝。荞麦主要有甜荞、苦荞、翅荞和米荞等品种，除了药用以外，还可做成面条、饸饹、凉粉等多种食品。

营养功效：
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，其铁、锰、锌等微量元素比一般谷物更丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。此外，荞麦还含有丰富的维生素E、烟酸和芦丁等成分，有软化血管、预防脑血管出血和降低人体血脂和胆固醇的作用。不仅如此，荞麦中的某些黄酮成分还能抗菌消炎、止咳平喘，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。