食材简介：
鸡肝，是雉科动物家鸡的肝脏 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 整体呈紫红色，有大小两叶，叶面有苦胆和筋络，食用时须摘去 。新鲜的鸡肝具有扑鼻的肉香，自然充满弹性 ， 有淡红色、土黄色、灰色的都属正常，黑色或者鲜红色都是不正常的 。
营养功效：
鸡肝具有很好的营养保健功能，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、以及B族维生素 。鸡肝中的维生素A含量很高，能够维持正常生长和生殖机能的作用 ， 还能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳 。鸡肝中还含有一般肉类食品没有的维生素C和微量元素硒，能够增强人体的免疫反应，还能抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生 。不仅如此，适量进食鸡肝还有益于皮肤健康生长，使皮肤红润 。
适宜搭配：
那么，鸡肝适合与哪些食物进行搭配呢?
鸡肝和大米搭配 ， 可以美容明目、降糖补血;
鸡肝和胡萝卜搭配，可以降血压、降血脂;
鸡肝和黑木耳搭配，能减肥排毒、安神养颜;
鸡肝和红椒搭配，能清热去火、活血消食;
鸡肝和油菜搭配，能补钙防癌，强身健体 。
常见做法：
在生活中，鸡肝还有哪些常见的做法呢?
酱鸡肝、胡萝卜炒鸡肝、黑木耳鸡肝汤、孜然爆鸡肝、鸡肝粥等等 。
【鸡肝的功效与作用】
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