四季豆的营养价值 _知识经验

食材简介：
四季豆，又称芸豆、眉豆、四月豆等。荚果长10～20厘米，形状直长条或稍弯曲，表皮密被绒毛，嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫红等颜色，成熟时黄白至黄褐色，内有种子5-8粒，花冠一般呈白色、黄色或紫色。四季豆在东方文化里称为福豆，代表着长寿。

营养功效：
四季豆中含有丰富的维生素B和植物蛋白，有解渴健脾、益气生津以及清醒头脑的功效。四季豆中所含的维生素C可以帮助人体内抗体的合成，还能够提高人体的抗病毒作用，防止急性肠胃炎等疾病。四季豆中含有一种有毒成分叫做皂素和红细胞凝结素，它们具有一定的凝血作用。此外，新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，是一种非常常见并且美味的食物。