食材简介：
猴头菇 ， 又叫猴头菌 ， 刺猬菌、猴菇等，因外形酷似猴头而得名 。这种菌类长约1～3厘米，菌伞表面长有毛茸状肉刺 。猴头菇极其珍贵，在古代只有在宫廷、王府才能享用，与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，有“山中猴头，海味燕窝”之美誉 。
【猴头菇的功效与作用】
营养功效：
猴头菇是名副其实的高蛋白、低脂肪食物，含有维生素、无机盐、烟酸以及钾、钙、磷、铜等多种营养元素 。常吃猴头菇，能够帮助血液循环 ， 降低胆固醇含量的作用，而且是高血压、心血管疾病患者理想食品 。据科学研究，猴头菇可治疗胃溃疡、胃窦炎、胃痛胃胀及神经衰弱等疾病 。中医认为 ， 猴头菇性平味甘 ， 有利五脏、助消化、滋补身体等功效 。
适宜搭配：
那么，猴头菇和什么一起搭配最好呢?
猴头菇和白术搭配，有活血滋补的作用，体虚的人可以多吃 。
猴头菇和瘦肉搭配 ， 能够健胃补虚，抗癌益精;
猴头菇和鸭肉搭配，可以祛湿养胃，很适合夏季食用 。
猴头菇和山药搭配 ， 能够安神健脾，止泻补肺 。
猴头菇和玉米搭配，有利尿消肿，调和中胃的效果 。
常见做法
在生活中，猴头菇还有哪些常见的吃法呢?
清炒猴头菇、猴头菇炖排骨、猴头菇炖银耳、猴头菇炒芹菜、莲藕烧猴头菇、黄芪猴头菇鸡汤等等 。
