【哪种鱼更适合制作鱼生?】鱼生名气大的算上广西横县和广东顺德 。横县在西顺德在东 ， 两地相距500公里 ， 做的鱼生大不相同 。
这里单说哪种鱼更适合做鱼生 ， 换句话说 ， 哪种鱼做鱼生最好吃 。
最好的鱼还不是上面说的那些 ， 郁江里有个叫青竹鱼的品种 ， 做出鱼生可说是天下淡水鱼的绝味 。
青竹鱼实在太美 ， 就生活在急流的江河里 ， 长相俊美 ， 动作敏捷有力 ， 是钓鱼人的最爱 。所有钓鱼人的终极目标 ， 就是能钓到这种鱼 。
钓鱼人把他叫做“军鱼” ， 和赤眼鳟有血缘关系 。所以 ， 赤眼鳟也是做鱼生的好材料 。
所以 ， 去横县吃到鱼生很正常 ， 如果吃到军鱼 ， 也就是青竹鱼的鱼生 ， 绝对不虚此行 。
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