中国有句俗语：“药补不如食补 ， 食补不如汤补” ， 足以说明汤品在中华饮食文化中的地位 ， 其中炖汤更是一种常见的汤品 。而香菇炖鸡汤是一道历史悠久、名气不小、受人欢迎的滋补佳品 。
所谓“汤补” ， 就是通过炖汤的方式 ， 将各种药材、食材煨煮成汤 ， 起到滋补养生的作用 ， 适合各个年龄段的人食用 。然而 ， 炖汤并不是一味地把不同食材混在一起煮 ， 而是要选取搭配合理、用料上佳的原材料 。
香菇 ， 被誉为“菇中之王” ， 它有补中益气、健脾养胃、润肝清肺等功效 ， 对身体有很大好处 。而鸡肉也是常见的食材 ， 有补虚损、滋阴补血、健脾养胃等作用 ， 而且味道特别鲜美 ， 更是受到广大食客的追捧 。据传 ， 香菇炖鸡汤的食谱是由针灸医生刘洪钦研制 ， 以鸡、香菇、人参、枸杞为主要原料 ， 被誉为滋阳强阴的佳肴 。
炖香菇鸡汤的制作过程并不复杂 ， 但前提是添加的食材新鲜、上等 ， 这样炖出来的汤才更加丰富鲜美 。在准备原材料时 ， 需要将干香菇提前用温水泡发 ， 以去掉香菇身上的浮土和杂质 ， 同时还要留意香菇的大小和质量 ， 以免影响口感 。而鸡肉也要选良品 ， 切块之前先去掉里面的脏器和杂质 ， 然后再加入调味料 ， 充分腌制入味 。
锅中先放入姜片、葱段走油 ， 然后依次加入香菇和鸡肉块 ， 煸炒一段时间 ， 待鸡肉颜色变白后 ， 再倒入清水、料酒烧沸 ， 撇去浮沫 ， 小火煨炖上几个小时 ， 直至鸡肉煨得烂烂的 ， 香菇也变得软嫩 ， 整锅香气四溢 。最后根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品 ， 即可炖肉饮汤 ， 一口下去 ， 鲜嫩的鸡肉和味道浓郁的香菇汤 ， 在口中化开 ， 让人回味无穷 。
尽管炖汤比较费时间和精力 ， 但它能够彻底释放食材的营养价值 ， 加强吸收和保持身体健康 ， 受到越来越多年轻人的认可 。尤其是香菇炖鸡汤 ， 不仅口感鲜美 ， 而且还有很强的保健效果 ， 被广泛用于疗养、滋补、康复等方面 。炖汤大概是一种比较中国式的生活方式 ， 素有“慢生活”的基调 ， 因为它需要时间来消磨 ， 也需要耐心去品尝 ， 以及对食材种类、比例等各方面细节的考量 。
【香菇炖鸡汤： 滋补养生佳品】关于香菇炖鸡汤 ， 上述只是谈到了其中几个方面 ， 炖汤的方法和风味还有很多 ， 不同的场合和个人口味都可以有不同的选择 。但无论哪种制法和口味 ， 只要理解了汤补的基本原则 ， 坚持坐而论道 ， 长久以往 ， 必将会享受到炖汤带来的滋补健康 ， 铸就健康的生活 ， 防治疾病 。
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