1、把小鱼粘面粉 ， 放油中炸到上色 。酱咸菜洗净，切条，用清水洗3一5次，去酱咸的味，备用 。小鱼炸好放到盘中，重新刷锅，放油，放少许的葱 ， 姜蒜，大料，花椒，炒至酱菜稍软些 。
【小鱼煲怎么做好吃】2、高压锅中放少量底油，把小鱼放整齐，倒入备好的料计，小火压10钟左右 。料汁：姜，葱，蒜，糖3小勺，醋5勺（可以多放点醋，能使小鱼刺更酥软些） ， 酒3勺，蚝油1勺，酱油少许 ， 鸡精少许 。把小鱼从高压锅中夹到咸菜锅中，用咸菜盖上小鱼再炖上15分钟，可加入蒸熟的玉米块一起炖，静等美味出锅了 。
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