剩米饭可以做米酒 ， 巧用剩米饭做米酒 材料：米饭500克、安琪米酒曲2-3克、温水250克 。巧用剩米饭做米酒 做法：
1、将做米酒的容器清洗干净 ， 不能有油和生水 。否则米酒在发酵过程中会沾染细菌 ， 影响发酵 。
【米饭蒸不熟，发酵后做成米酒会怎么样?】2、用20度左右的温开水将酒曲化开 。
3、蒸熟的大米饭温度降至35度 ， 把融化开的米酒曲水倒入 ， 搅拌均匀 。
4、搅拌好的米饭放入一个稍大的容器中 ， 因为米酒发酵过程中会稍有膨胀 ， 容器太小 ， 酒水会溢出来 。巧用剩米饭做米酒
5、米饭要用手压实 ， 中间留一个洞 。
6、将容器密封好 ， 用保暖的物品裹上 ， 置于30度左右的地方发酵24-48小时 。北方冬天天冷可放在暖气旁 。巧用剩米饭做米酒
7、24小时后 ， 可以打开看看 ， 闻到酒香 ， 中间洞洞有清澈的酒水就好了 。
8、发酵好的米酒要放在冰箱冷藏 ， 这样就停止发酵了 。吃的时候用干净的勺子挖出来 ， 注意不要沾油 。
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