拔丝香蕉，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口 。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心 。
菜品特色
拔丝香蕉是以香蕉和鸡蛋为主要食材的菜，菜品外脆里嫩，甜糯可口 。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心 。
是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等 。
做法一
1 、将香蕉切成段备用，碗中放入100克面粉，打入1颗鸡蛋，搅拌之后加入适量清水，边加边搅拌直至成面糊，香蕉表面撒一些干面粉，将香蕉放入面糊中 。
2、 油温烧至5成热，将香蕉下入锅中，炸好捞出，油温烧热大火复炸，炸至金黄后捞出 。
3、重新起锅少放一点油，放入150克白糖，小火熬化，撒上白芝麻，将香蕉放进去，翻拌均匀，即可出锅 。
做法二
制作食材 香蕉……3根(大) 蛋……2个
原料 面粉……1饭碗 沙拉油……6饭碗
黑芝麻……2小匙 砂糖……6大匙 水……2小碗
纯麦芽……1大匙
制作流程
1、先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉块段上浆拌匀，待用 。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出 。
2、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为50克白糖用15克油），油温不要太高，白砂糖融化后放入炸好的香蕉，翻炒均匀后可以出锅，
大家可以尝试一下制作拔丝地瓜，非常好吃 。
拔丝香蕉的营养价值
1、促进人体新陈代谢：
所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康 。食用可降低中风的危险；
2、清洁皮肤、抗衰老：
提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力 。
【不裹面粉和淀粉的香蕉能做拔丝香蕉吗?】3.含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用
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