【做拔丝地瓜可以用土豆淀粉吗?】可以的在地瓜外面粘上一层土豆淀粉，这样做呢，地瓜更容易炸熟，不会出现里边儿没炸熟外，边儿炸糊了的情况，五成油温下锅开中火炸，三分钟左右，地瓜就炸好了，地瓜炸好以后呢，咱们把它捞出来放到一边备用 。下面是另一个关键点，熬糖浆的时候一勺清水加两勺白糖，记住这个比例很关键，用水熬糖浆呢，比用油熬糖浆更容易掌握，糖浆熬到微微有些泛黄，下入地瓜翻炒均匀 。
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