【好的红酒是什么口感?】1、涩感一般 ， 葡萄酒进入口腔后 ， 会带来一些“苦”“涩”的口感 ， 这些都是酒中的单宁（Tannin）造成的 。单宁与唾液中的蛋白质结合 ， 使得口腔局部肌肉收敛 ， 唾液分泌减少 ， 产生收紧感 ， 让人觉得干涩 。2、灼热/清新感酒液流入口腔 ， 给人最直接的感受就是有点烧喉的灼热感 ， 或者是冰爽的清新感 。一款酒的酒精度越高 ， 给口腔带来的灼热感就更强；而酸度越高 ， 酒款的风格就更倾向于清新 。故而 ， 当一款酒酒精度过高而酸度较低时 ， 它就给人强烈的灼烧感；而若其酸度较高、酒精度较低 ， 清新脆爽的感觉就更为突出 。3、刺激感“刺激”的口感一般由酒液中的二氧化碳造成 ， 这种感官在喝起泡酒时尤为明显 。对于年轻的静止葡萄酒 ， 不管是白、桃红还是红葡萄酒 ， 都有可能会给口腔带来这种感受 ， 这种刺激感能够加强酒液的清新感 ， 使其显得更有活力 。但喝陈年的老酒时 ， 若再出现这样的感受 ， 可能就是这款酒出了些问题——其某个元素如酸度或酒精度过于突出 ， 使酒液变得刺激难喝 。4、粗糙感这是一种令人不愉悦的感受 ， 舌头的中间对此尤为敏感 。酒液的粗糙感一般是由被氧化的单宁造成的 。如果一款酒喝起来口感粗糙难耐 ， 那么这款酒很有可能就是保存不当 ， 不宜再饮用 。5、重量感有时候我们会看到酒评家评价一款酒“很有份量” ， 这形容的是酒液在口腔中停留时给人的重量感 ， 也可以理解成“酒体” 。酒液的残留糖分、单宁数量、酒精度和酸度都影响着口腔对一款酒重量的感知 。红葡萄酒并不是年份越老就越好 。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的 。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力 ， 最佳饮用期视不同的酒而不同 ， 一般在2--10年之间 。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力 。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年 。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪 ， 仍然可以适宜饮用 。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸） ， 而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性 ， 是众多葡萄品种中最适宜陈年的 。
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