将鸡蛋浸入冷水中，横着沉入水底的是新鲜鸡蛋 ， 倾斜则不是新鲜的;观察蛋壳上是否有沙眼，新鲜鸡蛋是没有沙眼的，有沙眼的鸡蛋是陈鸡蛋;将鸡蛋拿在手里摇晃，新鲜的鸡蛋不会听到任何声音 。
技巧一：入水
把蛋浸入冷水中，横着沉入水底的是新鲜鸡蛋 。这是因为，放久的鸡蛋 ， 蛋白质腐败会产生很多的气体，蛋里水分也会从蛋壳的小孔里蒸发掉，比重也会减小 ， 自然就浮在水面上了 。
【挑选鸡蛋的技巧】技巧二：观察
这种方法操作起来也没有多少难度，而且很方便，我们买鸡蛋的时候只需要仔细观察蛋壳上有没有沙眼即可，这一点只需要细心的话就可以看得出来 。如果有，那么这个鸡蛋就不那么新鲜了，那么也不适合购买 。
技巧三：听声
听也是一个很好的辨别方式，将鸡蛋拿在手里，如果是新鲜的鸡蛋，你就不会听到任何声音，坏鸡蛋的话，你就会听到有晃动的声音，如果是臭蛋就会有流动的声音或者喳喳声 ， 如果是鸡蛋有裂痕的，还会发出啪啦的声音 。
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