蛋糕做的成不成功,打发蛋清可以说是起到了决定性的作用 。那么如何正确的打发蛋清呢?
【蛋清打发的方法 蛋清如何打发】
![蛋清打发的方法 蛋清如何打发](http://pic.yunnanlong.com/230722/2300512225-1.jpg)
简单的方法就是将蛋清打入碗里,接下来可以用叉子打出鱼眼泡沫,然后加砂糖继续打发,重复这个动作直到蛋清变的粘稠,提起叉子还有勾回形状就可以了 。也可以选择电动搅拌机,控制好机器的力度和时间,能轻松的将蛋清打发 。
![蛋清打发的方法 蛋清如何打发](http://pic.yunnanlong.com/230722/2300515525-2.jpg)
要注意不能在蛋清中混入蛋黄,因为蛋黄中有油脂,会严重影响到打发 。还要注意打发时间不能过长,当打发的蛋清呈棉花状且无光泽时,就不适合用来做蛋糕了 。
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