当然是:剁椒鱼头 。
湘菜也是以辣为主，那是真的辣 。基本上都是辣椒为主，主材为辅 。
喜欢吃鱼的，一定都吃过剁椒鱼头，辣椒的辣味蒸进了鱼肉中，鲜辣融为一体，一出蒸锅就让人垂涎欲滴 。
这道菜有别于其它重油，重料的菜，不用炒，不用油炸 。清蒸的做法，既保有鱼肉本身的鲜，有渗进了辣椒的味道，一改大家对清蒸菜淡寡无味的看法 。
剁椒鱼头一般用花鲢，也就是大头鱼的鱼头来做，鱼头越大有有味儿 。当然也就越贵 。
一开始湘菜大师们开发出这道新菜，用的是同一种剁椒，铺一层红彤彤的剁椒在鱼头上，让人看了就忍不住要下筷子 。
后来有的大师改良了，用青红两种辣椒，在两半鱼头上，各自铺一层，并且这两种辣椒咸度和辣度各有不同，做出一道菜多种口味的感觉 。
这道菜还有一个魅力就是，吃完鱼头，一般盘底还垫了一层粉丝 。这个粉丝吸尽辣椒和鱼头的精华，味道浓郁，是绝佳的下饭菜 。
【你认为湖南菜最好吃是那一道菜?】所以我这个吃货，对湘菜首推:剁椒鱼头 。
推荐阅读
- 湖南菜有什么好吃的?
- 湖南好吃的美食?
- 中国十大湘菜你吃过几道?
- 迷你世界蓝钻矿石在哪
- 床垫越硬越好吗
- 迷你世界怎么去冰原
- 怎么保养轿车 这些常识你知道吗
- 怎么挑西瓜教你几招挑选好西瓜
- 奶皮子的做法 你试过这样做吗
- 敬佩的经典语录