猪壳肉就是猪头肉 ， 做法:
【什么是猪壳肉?】锅内放水烧开 ， 把猪头放到锅里煮5分钟 ， （第一遍煮出来的水特别脏）捞起来放洗菜盆里放冷水洗 ， 把淋巴结块挑出来不能要 ， 挑干净后继续用锅烧开水煮第二遍 ， 还是煮5分钟 ， 捞出来用冷水洗净 ， 再煮第三遍 ， 时间一样 ， 捞出来冷水洗干净后放到高压锅（高压锅要放水哦） ， 加少许的胡椒（喜欢喝汤的可以放点黄豆一起煮）先大火煮到高压锅响 ， 转成小火煮15分钟 ， 等锅冷却可以打开后捞出来放凉挑肉 ， 骨头就不要啦 。
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