酸萝卜在入冬之前做最好 。
【酸萝卜什么时候做最好?】入冬前腌酸萝卜比较好，因为胡萝卜在研制过程中，首先要切成块以后，有个晾晒的过程，通过晾晒出去萝卜中的一部分水份，在萝卜稍微有点干的时候才能腌制 。这样研制出的酸萝卜不但口感比较好，而且也更能长久的保存，在中国的北方腌制酸萝卜比较普遍 。
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