荞面搅团怎么做?
主料：荞面3份，面粉1份
辅料：西红柿1个，韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜末适量，蒜泥适量，油泼辣子适量，尖椒适量，白菜丁适量
配料：醋适量，盐适量，鸡精适量
做法步骤：
【荞面搅团怎么做?】1. 水开后转小火，用手抓荞面边搅边撒入锅内，最后撒入荞面1/3的面粉，注意不要形成大面疙瘩，然后顺一个方向不断搅动大约15分钟 。
2. 面糊会不断边粘稠，越来越有筋力，等到能够立住筷子或者勺子后停火，仍需继续搅几分钟，以免余热糊底，待稍微晾凉后，倒入方形浅盘中抹平晾凉 。
3. 准备好蒜泥、葱姜蒜末、西红柿块和韭菜段 。选一点比较辣的的辣椒切圈备用 。
4. 热锅凉油炝香锅底，放入辣椒圈煸至变色，倒入西红柿块略煸出红油后，撒些白菜丁，炝入一半香醋，加水煮开 。临出锅时加少许糖和盐，再倒入另一半香醋，煮开后关火 。
5. 蒜泥用油泼后备用，韭菜炒至变色后也盛出备用 。待搅团片凉透后，用刀切条，盛入碗中浇上酸汤，调入蒜泥，加点韭菜，淋入油泼辣子，一碗酸辣喷香的搅团就大功告成 。
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