【怎样做鱼才能让鱼刺酥 做酥骨鱼怎么使鱼刺变软】
煮鱼的时候如何将鱼中的刺软化? 把青鱼刮鳞去除内脏 ， 并洗清干净 ， 再分成几大块 ， 加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右 。把腌过的鱼洗干净 ， 然后切成片 ， 放在通风处吹干.锅里加入油 ， 烧热.加入鱼片 ， 开始炸 ， 炸一段时间捞出 。 做法如下：鱼收拾干净 ， 盐、料酒腌制20分钟 。锅烧热 ， 用姜涂锅（不沾鱼） 。热锅到凉油煎鱼不沾 。翻面煎 。煎好的鱼放高压锅里 ， 加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉 。 步骤1：做糟鱼要把鱼刺弄酥 ， 提前烧制的时候就要先腌制鱼肉 ， 这样鱼刺就容易炸酥 。先把准备好的草鱼清洗干净 ， 去除内脏之后切块备用 。 1、带鱼清洗干净切段 ， 放入料酒 ， 花椒面 ， 盐 ， 入味去腥 。将带鱼放入色拉油内煎至两面金黄 。将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用 。将葱切段 ， 姜切段 ， 同大料一起放入色拉油中炒出香味 。 2、—家常酥骨鱼——【准备食材】：小黄鱼1斤、八角2个、花椒2克、香叶2片、米醋100毫升、白糖80克、桂皮1小块、香砂仁1个、老姜1片、大蒜1瓣、大葱半根、干辣椒5根、料酒5毫升、盐2克和清水适量 。 3、收拾好后凉干水分 ， 用胡椒粉、花椒粉、食盐、葡萄酒（5毫升）、葱姜段和生抽适量腌制1小时左右 。 可以先把鱼裹上淀粉 ， 用油炸一遍 ， 然后用高压锅炖 ， 这样鱼刺会变软 。 放醋是焖酥鱼的关键 ， 不能多 ， 不能少 ， 多了变味 ， 少了鱼刺不酥 。连刺都能吃掉 ， 是因为鱼刺全酥了 ， 酥得没法吐刺 ， 吃着放心 ， 咂吧着香 ， 而且钙质成分高 。再就是焖鱼时不能乱翻乱动 ， 保证鱼体不断不烂 。 将鱼去鳞和内脏 ， 鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉 ， 鱼籽可以保留 ， 洗干净再放回到鱼腹中 ， 将鱼控去多余的水分待用。将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份。 在碗中倒入清水和少许白醋 ， 放入鱼肉浸泡 ， 这样既能软化鱼刺又能增白鱼肉；以刀背砸鱼肉片 ， 待鱼刺鱼骨自动露出后拣出；在鱼肉中加入柠檬汁 ， 将剩下被剁碎的小刺再次软化即可 。 做菜的时候在锅里多泡多焖一会鲫鱼刺就变软 。这种鱼骨头都可以吃 ， 软烂了
推荐阅读
- 炸芋头丸子怎么做 红薯丸子怎样炸比较软
- 干香菇要怎样炒才好吃 炒香菇的做法
- 怎样找回12306用户名和密码
- 橘色卫衣怎样搭配
- 怎样唱好歌 有什么唱歌的技巧
- 基地退出的补偿标准是怎样的
- 开发商征地公告的有效期是怎样的
- 聚众斗殴罪判刑标准是怎样的
- 网络诽谤罪去哪报案才能立案
- 鱼汤怎么做最有营养 怎样炖鱼汤好喝又有营养