云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

凉皮凉面的配方 凉皮担担面怎么做

云知道凉面

【凉皮凉面的配方 凉皮担担面怎么做】
如何做一份好吃的凉面 沙肝的营养价值及做法1、碱水面一袋 。锅中倒入大半锅清水，煮沸后下入面，煮至再次沸腾后兑入少量冷水，再次煮沸后再加，如此反复三到四次，煮至面条过心即可关火，用滤网捞出 。将捞出的面条倒入冰白开水中镇凉 。  2、将买来的冷面用冷水浸泡2小时 。把锅里的水烧开，然后把凉面放进去煮 。等冷面软了，就可以拿出来了 。捞出来的冷面要放冷水里多浇两遍 。  3、把压好的面条放入筛子中 。锅里放入清水烧开，煮上面条，煮开浮起，用筷子打散，关火即可捞出 。捞出的面条放入冷水中充分过凉 。把鸡蛋打散成蛋液，倒入不粘锅，摊成蛋皮 。把黄瓜切丝，蛋皮切丝备用 。  4、制作凉面的方法步骤如下：盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三 。放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉 。  调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水 。这7种材料缺一不可 。绝对是正宗的陕西凉皮 。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做 。  中，用手轻轻揭下，放到盘中 。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看 。调料水的做法：小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大 料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽 。  手工蒸凉皮制作技术资料：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟 。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时 。  1、凉面 材 料：鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油 。  2、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟 。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝 。黄瓜洗净，斜切成细丝 。  3、凉皮里放大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽.调理做法 大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释 。稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油 。  1、凉拌面配料具体如下：芝麻酱凉面：芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量)，加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙，搅拌均匀，最后加入黄瓜丝(适量)、焯好即可 。  2、提前将原材料准备好 。肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩 。将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟 。  3、首先将胡萝卜去皮切丝 。胡萝卜丝用5克盐腌制十分钟 。黄瓜去皮切丝 。碗中依次放入姜蒜、1勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置10分钟 。  4、凉面的做法及调料配方如下：准备材料：面条、蒜末、辣椒面、白芝麻、葱花等 。一定要到菜市场或超市，去买这种新鲜的湿面条，带包装的干燥面条，虽然也可以做凉面条，但是味道和口感，要差很多，湿面条便宜，物美价廉 。  5、做法 葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水 。调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味 。面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥 。  制作凉面的方法步骤如下：盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三 。放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉 。  做凉面最好的面就是面坊里面刚做出来的湿面条，街上也卖得挺多的 。锅中加入适量的清水，放少许的食盐烧开 。放入买回来的湿面条大火煮制 。煮的过程中一定要用筷子将面条弄散开，不然会粘成一团的 。  姜蒜水】，适量生抽、醋、白糖、鸡精、香油、花椒油，搅拌均匀 。【姜蒜水】：就是把姜蒜拍了切成蓉，加水 。请不要直接加姜蒜到凉面中会导致口感变差 。上桌 将味汁倒在凉面上，撒点花椒粉，撒点葱花，上桌 。  白芝麻酱和黑芝麻酱，有就都放，没有就放一种，没关系 。量大 。加一点水，不多，用勺子调散 。调到这种状态 。再加水，上蛋抽，继续调 。调到这种水状，静置状态 。找一把勺子，也是计量工具 。  1、凉面的调料 凉面的味道全来自于它的调料，因此做出好吃的凉面的关键步骤就是调制出美味的酱料 。下面为大家介绍一下凉面调料的做法 。  2、制作凉面的方法步骤如下：盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三 。放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉 。  3、凉面做法及配方如下：材料：碱面500ml、香葱一根、大蒜几掰、香莱两根、黄瓜一根、辣椒面、花椒粉、老抽、生抽、食盐、香醋、白糖各适量 。 

推荐阅读


上一篇：沙肝怎么切穿串才好烤 空气炸锅做沙肝怎么做

下一篇：梦见钱包丢了 梦见钱包丢了是什么预兆