“熟鸭血”也叫“鸭血豆腐”，是鲜鸭血经过过滤、凝固、封口、蒸煮、冷却、储存的加工工艺后，形成的暗红色豆腐状的块状物 。鸭血豆腐由于经过了巴氏杀菌后，微生物、酶、活性物质被灭活后，可以在2~5℃存储条件下保存90天 。
预包装之后的熟鸭血，不仅保质期更长，也更安全卫生 。
所以，只要你在购买时多花点心思，鸭血依然是餐桌上一道美味的菜品 。
本文科学性已由 国家食品质量监督检验中心（上海）检验工程师 赵琨 审核
【你吃的火锅鸭血里，可能根本没有鸭】作者 | 果冻橙
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