步骤1
食材：干毛笋100克 ， 排骨400克，蒜3瓣，姜3克，大葱20克，小葱1根 。调味料：食用油10克 ， 料酒2克，盐1克，干辣椒3个，鸡精2克 ， 豆豉4克 。
步骤2
干毛笋用清水浸泡30分钟，捞出，切块 。
步骤3
豆豉剁碎 。
步骤4
蒜对半切开 。
步骤5
姜切片 。
步骤6
大葱切段 。
步骤7
小葱切葱花 。
步骤8
干辣椒切断 。
步骤9
锅中倒入清水，加入排骨大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出 。【毛笋烧排骨怎么做 毛笋烧排骨的做法】
步骤10
炒锅中油温5成热时 ， 下入豆豉、大葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入毛笋、排骨，炒匀，加入600毫升清水，中小火焖煮60分钟 ， 调入盐、鸡精，炒匀，盛出，撒葱花 。
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