步骤1
食材:排骨500克、姜3克、大蒜5瓣、八角1个、小葱4根、干辣椒3个、花椒1克、上海青100克 。调味料:食用油5克、料酒2克、豆瓣酱5克、盐2克、生抽2克、老抽1克、花椒粉1克、白糖1克 。
![川菜麻辣排骨的做法 川菜麻辣排骨怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/2152533916-1.jpg)
步骤2
上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用 。
![川菜麻辣排骨的做法 川菜麻辣排骨怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/2152531932-2.jpg)
步骤3
排骨放入沸水中焯水1分钟,捞出,洗净浮沫 。
![川菜麻辣排骨的做法 川菜麻辣排骨怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/21525311W-3.jpg)
步骤4
姜切片 。
![川菜麻辣排骨的做法 川菜麻辣排骨怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/215253A93-4.jpg)
步骤5
3根小葱打葱结 。
![川菜麻辣排骨的做法 川菜麻辣排骨怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/215253I32-5.jpg)
步骤6
【川菜麻辣排骨的做法 川菜麻辣排骨怎么做】1根小葱切葱花 。
![川菜麻辣排骨的做法 川菜麻辣排骨怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/21525362S-6.jpg)
步骤7
炒锅中油温5成热时,放入排骨、姜片、大蒜、干辣椒,翻炒至排骨变色,加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、花椒粉翻炒均匀,倒入清水没过排骨,放入八角、葱结、盐、白糖,大火煮开转小火煮40分钟 。
![川菜麻辣排骨的做法 川菜麻辣排骨怎么做](http://pic.yunnanlong.com/230728/2152531E4-7.jpg)
步骤8
大火收汁,盛入盘中,撒上葱花,放入上海青点缀即可 。
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