我知道腊肉是不可以生吃的 。
腊肉是新鲜猪肉用食盐水侵泡2~3天之后，再挂在高空，下边引燃木柴、玉米芯、（有一种树我忘了叫啥名字了、据说这种树熏出来的肉很香 。）等等…，烟薰和文火烤至漏油，表面晾干，此全过程一般需要两天左右，也有的只熏一天或几个小时不等 。咸肉就成功了，一般可储存6月乃至更长的時间不烂，食用前将表面清理干净，再采用煮、蒸和炒的方式使之变熟 。十分美味 。
【腊肉为啥可以生吃?】可以生吃的腊肉我还没有听说过??，有点孤陋寡闻了 。
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