【市场上买来的牛肉，能做牛排吗?】可以，但看你的接受程度 。首先，市面上的绝大多数牛排连锁店、以及楼下所提到的超市冰柜里头卖的牛排，大多都是用国产牛肉，也就是菜场平常吃的牛肉 。黄牛、水牛 。其次，国产牛肉有个致命缺点，品质都很差 。。无论你几成熟，都咬不动 。想象下中国菜，牛肉不是炖烂就是切薄片 。再者，那么市面上的那些超市冰柜货，连锁店的货色为何很嫩呢？因为国产肉＋大量XX酸钠＋嫩肉粉 。所以你无论怎么煎，换谁来煎都很嫩 。味道呢？用黑胡椒汁掩盖 。再看配料，酱油味精统统扯淡 。最后，老外吃的靠谱牛排，其实90％靠的是牛肉本身品质 。并且很少会用那么喧宾夺主的黑胡椒汁 。建议你考虑Wagyu BEEF或Angus BEEF 。前者入口即化，后者奶香四溢，不是国产牛肉能比的 。甚至不夸张的说，可能你尝到都会怀疑自己吃了那么多年的牛肉到底是个啥 。这类牛肉可以某宝或者批发市场买，外头吃的话一般就高档的西餐厅了 。
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