选牛小排部位牛肉 。牛排，要想吃起来更加有嚼劲，建议购买牛小排部位的牛肉 。牛肉在制作之前，是需要经过清水清洗的，这样做的目的是为了清楚掉牛肉表面所带有的脏污 。
【自己在家做牛排该怎么选肉?】在煎牛排的过程中，建议全程用小火进行煎炸，并不断地翻动锅中的牛肉，防止牛肉煎糊 。
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