配料：
杏鲍菇100克 ， 里脊肉150克 ， 芹菜2根 ， 食盐4克 ， 料酒一勺 ， 酱油一勺
炒制方法：
步骤一：这道菜所需要的食材就是里脊肉和杏鲍菇非常容易准备 ， 杏鲍菇在选择的时候不要选择太大的 ， 否则吃起来的感觉不会很好 ， 中等的个头就可以了 ， 然后把所有的食材都给清洗干净 。
步骤二：杏鲍菇切成丝 ， 里脊肉也是要切成丝备用 ， 里脊肉最好是稍微冻一下 ， 这样切的时候会更加的方便 ， 比完全软的里脊肉要好吃很多 。另外芹菜也是要切段备用 。
步骤三：起锅烧油 ， 油温七成的时候下肉丝开始煸炒 ， 如果是冷冻的比较狠 ， 那么翻炒的不用太频繁 ， 这样能够让肉丝稍微消冻一下 ， 但如果是已经消冻了的 ， 那么就要快速的翻炒 ， 防止肉丝变老 。
步骤四：等到肉丝变色之后就把杏鲍菇放到锅中开始翻炒 ， 趁着肉中油脂被炒出来 ， 让杏鲍菇均匀的开始翻炒 ， 这样杏鲍菇吃起来的口感就会比较的顺滑软糯 。
步骤五：杏鲍菇变软之后就放盐和料酒开始翻炒 。
步骤六：加入酱油后要翻炒均匀 。
【河东小炒做法?】步骤七：自后放芹菜稍微的翻炒几下就可以出锅了 。
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