水量就比你希望作出来的量多一点点，拍一块姜放在水里同煮，水开以后窝鸡蛋（这个不用说把，大家都会），煮到你喜欢的鸡蛋熟度 。
然后放糖，冰糖、白糖、红塘都可以，要少放，最好先尝尝你的醪糟有多甜，不爱吃甜的少放 。
【醪糟怎么煮?】然后把醪糟倒进去搅散马上关火出锅 。
还可以用同样的方法做醪糟汤圆，醪糟一定不能先放，一定在出锅前放，醪糟煮久会很老，吃起来全是渣子的 。
醪糟大约是最原始的酿酒方法 。
蠕米蒸熟，加进曲子，不几天会生出白毛：透出阵阵酒香 。
烧醪糟用红泥小火炉，风葫芦吹得火苗直窜，坐上紫铜炒勺，舀一勺发好的米胚，加水，烧得开几个滚，加白糖，“甩”进鸡蛋穗，眨眼间，只见满锅都是淡黄的桂花 。
舀一匙，甘醇微熏 。
天寒时来一碗，暖透了人心肠 。
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